材料

材料（4人份量）

• 肉碎 200g
• 中型茄子 2條（共約 300g）
• 梅香鹹魚 約半茶匙
• 蒜粒 少許

做法

1. 肉碎加入少許鹽、胡椒粉、雞粉及 1 茶匙生抽拌勻，醃約 15 分鐘。
2. 茄子洗淨後切成長條，浸水備用。
3. 梅香鹹魚切碎，備用。
4. 燒熱鍋後，放入肉碎炒至金黃色。
5. 加入鹹魚及蒜粒炒香，再加入茄子拌勻。
6. 加入少量清水，上蓋焗約 2 分鐘，煮至茄子軟身及肉碎完全熟透。
7. 最後按需要以少量鹽調味，即成。