醣質交換法

文章來源:勵進國際培訓學院

坊間充滿了關於糖尿飲食的各種傳説，但大部分都缺乏科學根據，胡亂跟隨有可能影響血糖平衡。我們身體主要的能量來至葡萄糖，只要選擇合適的碳水化合物來源和份量，糖尿和肥胖患者都可以享受自己喜愛的食物。醣質交換法可以幫助糖尿病患者或減肥人士控制每餐糖分攝取量和穩定血糖，透過簡單的計算，可以知道每餐的碳水化合物攝取量。

醣質交換法的標準

根據香港醫院管理局指引，一份醣質相等於10克碳水化合物，而每餐的碳水化合物攝取量和時間應保持一樣，但種類要多樣化來確保吸收不同的營養。 普通的食物包裝上的營養標籤會有碳水化合物含量，市民可以根據進食份量來換算，而其他食物可以根據本文最後的圖表來計算。一般糖尿病人每餐的碳水化合物建議攝取量為3-6份 (30-60克)碳水化合物，而小吃的建議攝取量為1-2份 (10-20克)。每個人需要的熱量和建議醣質攝取量都會因應體重，病情，藥物，運動量等等的因素而不同，最好先諮詢你的醫生或註冊營養師。

建議糖尿病患者與減肥人士多挑選高纖維食物，除了可以減慢吸收而穩定血糖外，也可以增加飽腹感。另外，也可以每餐配合蛋白質和脂肪來幫助穩定血糖。

10克碳水化合物換算表 

資料來源：衛生處資料庫

小提示

我們外出飲食的時候好難準確地知道食物的份量，建議可以先在家練習，把自己每餐建議的碳水化合物攝取量放到碗裡，並習慣去估計食物的份量。例如一餐的的建議攝取量是50克，可以在家先把4湯匙的飯放到碗裡和把1杯熟的蔬菜放在碟子上，並記下份量。