營養放大鏡-西瓜籽

作者:余皓琛營養師

當你吃西瓜時，通常你會自然地吐了西瓜籽。但是你有想過西瓜籽的營養價值有幾高嗎？我們現在一起看看它有什麼營養功效吧！

1)降血壓和預防心血管疾病

西瓜籽含有豐富蛋白質，當中的精氨酸和瓜氨酸能調節血壓。它亦含有不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇和預防血管堵塞，大大降低心臟病風險。

2)預防糖尿病及改善其症狀

一杯西瓜籽含有556毫克鎂，是每日應攝取量的1.4倍。鎂負責協調葡萄糖和胰島素在體內的化學反應，研究發現二型糖尿病患者多數欠缺攝取鎂，由此可見鎂對糖尿病的重要性。而它含的鋅可維持胰島素的效率，防止飯後血糖水平大幅增加。

3)維持腦部神經發展和運作

西瓜籽的維他命B含量高，尤其是B3，它負責維持神經系統運作。鎂更可改善記憶力和減少患上認知障礙症（老人痴呆）的風險。

4)其他用處

鎂防頭髮損傷脫落，而西瓜籽的銅能保持髮色光澤。它的抗氧化物可防衰老和保養肌膚。最後，鋅可提高免疫力，減少患病機會，和提高男性生育力。

怎麼吃西瓜籽？烘烤後稍加少許肉桂粉和鹽調味後直接食用。烤過的西瓜籽可加於沙拉、麵包和蛋糕中。緊記要仔細咀嚼西瓜籽，否則它不會被吸收。飲料方面，可連肉帶籽一起打成果汁喝，或把籽磨成粉沖茶飲用。