奇亞籽

劉曉螢營養師

奇亞籽

奇亞籽（Chia Seed)又名奇異籽，是一種名叫芡歐鼠尾草的植物種子。奇亞籽在近幾年越來越受歡迎，皆因其含有多種對人體有益的營養素例如膳食纖維和不飽和脂肪，亦有吸水後膨脹的特性以致增加飽肚感，所以一直深受大眾喜愛尤其是減肥一族。隨此之外，奇亞籽其實還有其他功效，也是一種特別適合糖友食用的食物。

（資料來源：食物安全中心）

首先，奇亞籽富含膳食纖維，當中以水溶性纖維含量最高，1湯匙（15克）便能提供5克膳食纖維。由於水溶性纖維並不能被人體內的消化酵素所分解，而是在消化過程中與水形成凝膠，所以具有延緩胃中食物排空的特性。從而達到減慢碳水化合物的消化和吸收速度，防止餐後血糖急劇上升並促進飽腹感，對於糖尿病患者而言有著理想的控糖效果。

另一方面，奇亞籽亦富含蛋白質和奧米加3脂肪酸，這些都能有助維持健康體重和減低患上心血管疾病的風險（但值得注意的是現有的科學研究並未能為此作出一致的結論，所以還需要配合均衡飲食以及良好的生活習慣來達到最佳效果）。除了上述所提及的主要營養素外，奇亞籽也含有很多不同的微量營養素例如鈣（Calcium)，鎂(Magnesium)和磷(Phosphate)等等對維持骨骼健康有著一定的幫助。

至於奇亞籽的食用方法其實很多種而且都很方便，由於奇亞籽並不需要經過事先處理便可直接食用，所以用途也很廣泛。最常見的有加到不同種類的飲品例如奶昔，咖啡或茶，亦可加到乳酪、沙律或燕麥上，甚至可以在烘焙過程中加入奇亞籽到蛋糕或麵包裡。就奇亞籽每日的建議攝取量並沒有一個統一的數字，普遍指出每天大約進食25克，即約1.5湯匙便已足夠，但當然亦可根據個人喜好及接受程度作出調整。

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