進食端午粽的健康小貼士

進食端午粽的健康小貼士：

• 一件中型的鹹肉粽 ( 重約 253 克 ) 提供約 455 千卡，相等於一頓主餐的熱量，但由於其膳食纖維較低，若以它取代正餐，建議進食時額外添加一碟焯菜，並以每人每餐約 160 克（ 1⁄4 斤，未煮熟計）蔬菜為目標，以增加膳食纖維及飽肚感；若與他人同享一件鹹肉粽，宜於飯餐時，酌量減少穀物類如飯、麵等分量，以免因進食過量而攝取過多的熱量。
• 一般來說，鹹肉粽多以五花腩和臘肉製成，屬高脂肪食物。一件中型的鹹肉粽含有 17 克脂肪 ( 即 3 至 4 茶匙油 ) ，已是成人每天總脂肪攝取量的三成，故建議進食時先去除脂肪層和臘肉，以減少脂肪的攝取。
• 部分鹹肉粽加入了金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等高鈉質的加工食品，多吃會增加患上高血壓的風險，故建議只宜淺嘗。
• 由於糯米較白飯粘身，一件中型的鹹肉粽所含的糯米飯量相等於一碗半白飯，因此宜控制進食分量。
• 雖然一件鹼水粽 ( 重約 244 克 ) 的脂肪含量較鹹肉粽 ( 重約 253 克 ) 低，但其糯米的成分較多，因此鹼水粽與鹹肉粽的熱量大致相約，如當正餐食物進食，應以一件為上限。另建議額外添加一碟焯菜及適量的低脂肉類，以補充其膳食纖維和蛋白質的不足。
• 吃粽時，不少人也愛蘸上豉油、砂糖，但這樣會增加鈉和糖的攝取，建議減少蘸調味料。

有關食用安全的資料來源：食物安全中心