識食飯堂【2】

材料：

菠菜200克

雞蛋2個

麻油、食鹽各適量

做法：

菠菜，沖洗乾淨

沸水中加少許鹽，將菠菜放入焯一下撈出 (把草酸帶走)

菠菜涼透後，擠乾水份，切成小段，加入少許麻油拌勻

雞蛋在碗中加少許鹽打散均勻

平底鍋中放少許油，油六七成熱，倒入蛋漿做成雞蛋餅

取出雞蛋餅放涼，將拌勻的菠菜放在雞蛋餅上，捲成雞蛋卷

最後把雞蛋捲切成小段即可食用

材料：

秋葵 150克

番茄 1大個

蝦仁 150克

生抽、生粉、胡椒粉、橄欖油、白糖、食鹽各適量

做法：

蝦仁，用生抽、生粉、胡椒粉、橄欖油醃好備用

原條秋葵放沸水中30秒撈出瀝乾後切成丁

番茄切成丁

燒熱鍋倒入少許橄欖油，將醃好的蝦仁倒入大火炒

蝦仁炒到變色後加入秋葵一起炒片刻

再把番茄丁加入一起炒

加入少許白糖炒勻

最後放少許鹽，炒至均勻後上碟

材料：

南瓜 400克

紫洋蔥1個

松籽仁 適量

橄欖油、雞湯、鮮奶各適量

做法：

白鑊細火炒香松籽仁

南瓜帶皮切薄片

鍋中加入橄欖油

紫洋蔥切細炒軟

加入南瓜片炒軟

加入少許雞湯煮勻 (可不加)

把炒香的紫洋蔥南瓜放入高速攪拌機打勻

把打勻的紫洋蔥南瓜汁回倒鍋中加熱

可加水調校黏稠度 (如需要)

加鮮奶略為煮勻 (可不加)