食齋真的較健康?
健康薇言
作者:Kammie Yu
現在流行食齋，一般人都認為食齋較健康，一旦患上糖尿病，也有意慾踏入食齋一族，以為較健康，有利控制血糖及膽固醇，事實上，我眼見的並不如此，食齋比食肉或許更差！
先和大家剖析一下食齋是否較食肉有利控制血糖，食齋意思是不沾一切肉類、家禽、海產等食物，原意是好的，可減少吸收飽和脂肪，有利控制膽固醇及體重。至於血糖，其實進食飽和脂肪不會即時影響血糖，但是長期攝取過量就會有影響，影響胰臟敏感度而引致胰島素分泌不足，繼而影響血糖，因此減少長期進食飽和脂肪的確有利控制血糖、膽固醇和體重，但為什麼我目睹的又不是如此？原因是大部分病友都不懂真正的健康齋食，以為戒肉就是了，當然不是這麼簡單。
先講食齋的食肆，出品的太部分是油炸物，而且醬汁多的是，這些炸物及醬汁充滿反式脂肪，比飽和脂肪更糟！那麼即使是素也不能稱得上健康！另外，大多數的齋食都是高澱粉質的麵筋，仿製肉也不過是一堆澱粉做出來的東西！糖友在不知不覺中吸收多了這些隱形糖份，那麼血糖又怎會受到控制？
真正的健康齋食，應該除了不吃肉類外，還須避免進食油份高及一些加工精製品如素肉、素香腸、素鰻魚等等的仿製肉，這些加工精製品除了含有一定的澱粉質外，更含相當味精及化學用料，比吃真的肉更差！其實既然已選擇齋食，又何必要進食一些仿製肉呢？這樣只會令自已忘記不了肉類的味道，那就更難進行齋食了。另外一提的是吃素食必須要對營養知識有一定了解，否則容易令營養不均衡，弄巧成拙！
其實健康齋食真的有助控制血糖及膽固醇，筆者也曾經用9個月時間進行來體驗，效果在兩星期已明顯達到，但你進食的齋是否健康就是關鍵！
別以為齋菜一定比肉食健康！