識食飯堂(一)

識食飯堂簡介：

特別針對糖尿病友或關注健康人士設計之二餸一湯食譜，食譜主要針對低碳水化合物及低油、低調味、高纖維等，及盡量使用原材料等建議。

二餸一湯(4人份量)

材料:

做法：

1)蕃茄4至6個(視乎大細)

2)瘦肉100g

3)雞蛋一隻

1)瘦肉洗淨後攪碎，用少許鹽及豉油醃10分鐘備用。

2)蕃茄洗淨後切件，水滾後放入鍋中煮約15分鐘，待蕃茄煮稔身後放入瘦肉煮滾，放鹽調味，熄火，下雞蛋快速攪拌成蛋花即成。

材料：

做法：

1)西芹300克

2)生魚肉一條

3)乾蔥頭少許

1)生魚起肉切片(可叫魚檔代起肉)，用少許胡椒粉及鹽醃片刻備用。

2)西芹洗淨後切段放入熱鍋中加鹽灼熟，瀝乾水分後上碟備用。

3)乾蔥頭拍扁，放入鍋中爆香後放入魚片，高溫快速炒熟，放上西芹碟上即成。

材料：

做法：

1)蜜糖豆180克

2)秀珍菇100克

3)鮮冬菇100克

4)雲耳100克

5)紅辣椒一隻

1)鮮冬菇洗淨並切件至適合大小，蜜糖豆撕去頭皮及二邊衣洗淨備用。

2)先用水加薑片煮熟什菌，瀝乾水份備用。

3)用一湯匙水放放鍋中，加入甜豆及紅辣椒煮一分鐘，再放下什菌，加鹽及一茶匙減鹽素蠔油炒熟即成。

Tips:

以上二餸一湯有紅肉、白肉及纖維，而每個餸都含有水溶性纖維，有助改善血糖及膽固醇，而且含極低澱粉質，可無須換算碳水化合物。