健康薇言
作者:Kammie Yu

過去人們一直認為使用果糖代替砂糖是健康之選！因為果糖熱量和升糖指數也較低，所以一直被認為預防及控制糖尿病上有一定的作用，但此觀點已經遭到反駁，現代醫學認為果糖就像是不會醉的酒精，必須限制及預防上癮，否則會造成代謝症候群及引起肥胖、糖尿病等問題。就讓我和大家了解一下果糖是什麼？它在人體又是如何分解？

簡單來說，果糖是蔬果中的天然糖，進食後會直接由肝臟分解，除非熱量不足，否則會將多餘的儲存為脂肪，由於它是由肝臟分解，不像一般糖份由小腸分解，不會引起胰島素反應，所以被認為是糖尿病患者的糖類首選，而它是可繞過中樞神經，從而不會發放飽足感，並會上癮！因此被譽為不會醉的酒精！所以容易令人進食量增加而引起肥胖，繼而引起糖尿病及心臟病！而且果糖可抑制體內的微量元素鉻，而鉻對維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。

但你無須擔心進食蔬果會引起以上問題，因為蔬果富含纖維素，而纖維素能阻慢果糖吸收，而且蔬果同時含有礦物質及維生素等，有利健康，所以大家不用擔心天然蔬果會引致以上問題。不過，大家要注意的是那些加工處理的果糖！當中包括玉米糖漿、高果糖漿及果糖代糖！前兩者大多數在飲料中被廣泛使用，原因好簡單，因為它是基因改組合成的產物，成本比白砂糖還要低！因此深受廠商喜愛而廣泛使用，至於果糖代糖，其型態像白砂糖，主要供糖尿病患者及體重管理人士以取代白砂糖使用。

Artificial sweeteners are displayed, on Wednesday, Sept. 17, 2014, in New York. Artificial sweeteners may set the stage for diabetes in some people by hampering the way their bodies handle sugar, according to results of a study released Wednesday by the journal Nature. (AP Photo/Jenny Kane)

看到這裡，你可能會問：「那麼糖尿病患者是否不可以進食果糖代糖？」，儘管果糖有其壞處，但確實它對胰島素的反應較少，對穩定血糖控制有一定幫助！但是攝取過多肯定是不好的，適可而止吧！

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